Walnusstraum

Die Geschichte des Nusskäses vom Luzerner Hinterland stammt aus einer alten Tradition die im 19. Jahrhundert in der ländlichen Bevölkerung gepflegt wurde. Zur Geburt eines Sohnes wurde weit sichtbar, auf einer Anhöhe, ein Nussbaum gepflanzt. Im Laufe der Zeit reiften diese Nüsse heran. Heute werden die Baumnüsse speziell vorbehandelt und zu einem Destillat verarbeitet. Das daraus entstandene Nusskonzentrat wird der Milch zugesetzt und verleiht dem Käse sein typisches Baumnussaroma. Im Konzentrat sind keine chemischen Zusatzstoffe enthalten.