Fricalin

Der Fricalin gehört der Familie Vacherin Fribourgeois an. Die Fabrikation
erfolgt nach hergebrachter Weise, mit viel Feingefühl und Kenntnissen des
Käsemeisters. Die ersten vier Wochen reift der Käse im Keller der Käserei
wo er in der ersten Phase täglich gewendet und mit Käseschmiere behandelt wird. In den weiteren 24 Wochen wird der Käse in klimatisierten Kellern gelagert.
Er stammt aus dem Kanton Freiburg. Sein Käseteig ist fein, geschmeidig und
elfenbeinfarbig. Nach siebenmonatiger Reifezeit erhält er seinen fein-
gehaltvollen Geschmack.