Cantal jung

Die Heimat dieses Käses ist die Auvergne und er zählt zu einer der ältesten Käsesorten Frankreichs. Er reift mindestens 30 bis 60 Tage und sein Geschmack ist abhängig vom Reifegrad. Der junge, ungereifte Käse schmeckt leicht säuerlich und herb, der gereifte Käse ist im Geschmack eher pikant. Die Rinde ist hart und grau bis goldfarben.