St.Galler Walnusskäse

Der St. Galler (Baum-)Nusskäse ist eine der ganz grossen Spezialitäten aus diesem Kanton. Er besticht durch seine ausgewogene Dosierung der ganzen Baumnusskerne, welche händisch in den Käseteig eingearbeitet werden, dadurch erreicht das Produkt seine herb würzige Note. Im Kanton St.Gallen nennt man die Walnüsse simpel und einfach Baumnüsse. Der Baumnusskäse wird für ca. 3 Monate gepflegt, um ihm sein abschliessendes Aroma zu verleihen.